蜂蜜的農藥殘留和獸藥殘留應該依據什么標準，2011年對蜂蜜行業來說無疑面臨著巨大的挑戰。四月國家衛生部都發布《GB 14963-2011 食品安全國家標準蜂蜜》，對蜂蜜中蔗糖含量過高的問題做出了明確規定，并更加詳細、清晰地說明了蜂蜜與蜂蜜制成品的不同。同年八月衛生部召開新聞發布會公布的這一新的食品安全國家標準，明確了蜜源要求，設置了果糖、葡萄糖和蔗糖等*，增加了嗜滲酵母計數等規定，蜂蜜中的污染物、獸藥殘留等直接引用相關食品安全基數標準規定。風險和機遇是伴隨的，面對日益嚴峻的法律法規，商家們應該如何應對呢？

同時蜂蜜行業內部的很多不規范的操作也在新的法規下無所遁形，一段時間以來，關于假蜂蜜的報道頻見報端，不少消費者有購買到假蜂蜜的經歷，這無疑把蜂蜜的安全問題再一次地推到了風口浪尖上了。面對嚴峻的市場形勢，消費者疑惑的是如何選擇放心的蜂蜜產品，而使正規商家為難的是如何能讓消費者安心購買本品牌的蜂蜜產品。

農業部：

1、        農業部公告〔2002〕第235號，修訂了《動物性食品中獸藥高殘留*》：

*：

針對蜂蜜*：雙甲脒（200μg/kg）、蠅毒磷（100）、氟胺氰菊酯（50）

不得使用不得檢出

針對所有動物：氯霉素（包括：琥珀氯霉素）

允許作治療用，但不得在蜂產品中檢出的藥物：甲硝唑

2、        農業部標準

NY/T1243－2006蜂蜜中農藥殘留* ：氟胺氰菊酯50μg/kg，氟氯苯氰菊酯10μg/kg，溴螨酯100μg/kg。

NYT 752-2003 綠色食品蜂產品：四環素族抗生素/(0.01mg/kg) ，鏈霉素/(0.02mg/kg) ，氟胺氰菊酯/(0.05mg/kg)，氟氯苯氰菊酯（0.01mg/kg)，溴螨酯/( 0.1mg/kg)，八種磺胺/(0. 02mg/kg) ，雙甲瞇/(0.2mg/kg) ，氯霉素/(0.3mg/kg)。

NY 5134-2008 無公害食品 蜂蜜：四環素族抗生素/(0.05mg/kg) ，氟胺氰菊酯/(0.05mg/kg)，八種磺胺/(0.05mg/kg) ，雙甲瞇/(0.2mg/kg) ，氯霉素/(不得檢出)。

3、依據 GB 14963-2011 

GB 14963-2011 食品安全國家標準 蜂蜜

本標準代替GB 14963-2003 蜂蜜衛生標準以及GB 18796-2005 蜂蜜（已廢止，依據關于廢止GB 18796-2005 《蜂蜜》國家標準的公告）中的對應指標。本標準適用于蜂蜜，不適用于蜂蜜制品。

本標準與GB 14963-2003 相比主要變化如下：

——修改了范圍；

——增加了蜂蜜的定義；

——將原料要求改為蜜源要求，并明確主要的有毒蜜源植物品種名稱；

——修改了感官要求；

——修改了理化指標；

——增加了污染物*、獸藥殘留*、農藥殘留*；

——增加了嗜滲酵母計數要求。v